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猪油的正确熬法 如何熬制猪油没有腥味儿?

2024-07-10 18:07:36

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猪油的正确熬法,如何熬制猪油没有腥味儿?

熬制猪油的正确方法包括以下几个步骤:

准备猪板油或肥膘肉,并切成小块。如果是猪板油,建议先焯水去除血水和腥味。

锅中加入适量的清水,将猪板油或肥膘肉放入,大火烧开后转小火慢慢熬煮,期间需要不断搅拌,以免油脂糊底。

熬煮过程中,可以加入大葱、姜片、八角等调料,以增加香味和去除腥味。

待水分熬干后,猪油开始慢慢析出。此时继续保持小火慢慢熬制,直到猪板油或肥膘肉缩小块、颜色变焦黄。

熬制好的猪油应尽快舀出,避免长时间加热导致氧化使猪油变黄。待猪油冷却后,过滤掉杂质保存在密封容器中。

注意事项:

熬制猪油时,建议使用水熬法,这样可以创造出最白、最香的猪油。

熬制过程中要掌握好火候,避免温度过高导致油脂氧化和变质。

熬制好的猪油可以加入少量食盐和黄豆,以增加保存期限和口感。

通过以上步骤和注意事项,可以熬制出又白又香的猪油,适合炒菜、煮汤等多种用途。

如何熬制猪油没有腥味儿

制作方法:

1、熬猪油首选猪板油,因为猪板油里面的油渣比较少,熬猪油的话,出油量特别的高。

早上我专门去市场上买了2斤猪板油,今天就用它来熬猪油。猪板油买回来后把它清洗干净,再把它们全部切成小块。

切好的猪板油,一定不要直接下锅里熬。先把切好的猪板油倒入冷水锅里焯水,加点葱段和生姜片,再加点料酒去腥味。大火煮开后再煮2分钟左右关火,然后把猪板油捞出来后清洗干净,挑出里面的葱姜。

2、所有材料准备就绪,咱们现在下来开始熬猪油。

首先往锅里加入小半碗的清水,然后把猪板油再倒进去熬。熬猪油的时候加入少量的白酒,加白酒的主要作用是因为,它有去异增香的作用。

先开大火把锅里的水慢慢熬干,等猪板油开始出油的时候再转小火熬。基本上全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成分,整个过程不用盖盖。每隔几分钟翻搅一次,一直用小火慢慢的熬,不要心急,慢慢的就熬出来猪油了。

一直小火熬,油渣慢慢熬出来的时候,往里面加入葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶。继续翻动熬制,最后把锅里的这些香料和油渣熬干,变金黄的时候就可以关火了。加入这些香料主要是为了熬出来的猪油更加的香。

3、取个干净的盆子或者陶瓷罐,往里面加入一勺盐,盐不仅能增加猪油的风味,还能防变质。再把猪油过滤好,倒入盆里面。这里熬出来的油渣不用丢掉,可以拌馅里包包子吃,也可以炒着吃,都非常的美味。